ｲﾁﾓﾁのから揚げ煮

海釣りのもうひとつの楽しみは､釣ったばかりの新鮮な魚を食べることですよね｡
6月から7月の梅雨時には､子持ちの形のよいｲﾁﾓﾁが釣れます｡数も多く出ますので､いろいろに工夫しておいしく召し上がりましょう｡

ｲﾁﾓﾁは淡泊な味の魚ですので､揚げて､ﾎﾞﾘｭｰﾑを出すいただき方がよく合います｡から揚げにし､さらに白髪ねぎをたっぷりかけていただきましょう｡夏の食欲がないときに､精力が出る一品です｡

ｲｼﾓﾁのから揚げ

〈材料 4人分〉
●ｲｼﾓﾁ･･･3~4尾
*調味料1･･･(塩､ｺｼｮｳ､しょうが汁･･･各少々)

●卵白･･･1/2個分
●片栗粉･･･大さじ2
●ねぎ･･･1/2本

*野菜あん(お好みの野菜をどうぞ!)
●しょうが･･･2片
●たまねぎ･･･1/2個
●にんじん･･･1/2本
●ゆでたけのこ･･･50ｸﾞﾗﾑ
●生しいたけ･･･2枚
*このほか､固ゆでにしたさやえんどう､さやｲﾝｹﾞﾝ､あるいはﾋﾟｰﾏﾝなどを加えると彩りがよくなります｡

●ｽｰﾌﾟ･･･ｶｯﾌﾟ1と1/2(分量の水に固形ｽｰﾌﾟの素1個を溶かします)
●油･･･適宜
●片栗粉(とろみづけ用)･･･適宜

〈作り方〉
1.いしもちは3枚におろして3ｾﾝﾁ幅のそぎ切りにします｡
2.*調味料1をふりかけ､卵白と片栗粉を合わせたものをまぶして､からりと油で揚げます｡
3.ねぎは5ｾﾝﾁの長さの細切りの白髪ねぎにします｡
4.*野菜あんをつくります｡
しょうがはみじん切りにし､ほかのたまねぎ､にんじん､ゆでたけのこ､生しいたけは､細切りにします｡
5.4の野菜を砂糖､酒､しょうゆ､塩で味付けをしたｽｰﾌﾟで煮て､片栗粉でとろみをつけます｡
6.ｲﾁﾓﾁのから揚げを器に盛り､5の野菜あんをかけます｡その上に白髪ねぎをこんもりとのせて召し上がれ!